烤羊肉串的做法和腌制方法_烤羊

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你们好，最近小品发现有诸多的小伙伴们对于烤羊肉串的做法和腌制方法，烤羊这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、将羊宰杀，用80-90的开水烫全身，趁热将毛洗干净，取出内脏，刮干净，洗净，然后用刀在羊的腹腔和后腿内侧肉厚的地方切开若干小口。

2、在羊肚子里放入葱、姜、花椒、大料、茴香粉，用精盐搓匀调味。在羊的内腿边缘，用调料和盐调味。

3、用铁把羊尾巴绑在腹部，胸部朝上，用铁钩把皮面挂在四肢上，刷上酱油，糖色略凉，再刷上香油。

4、将全羊肚挂在事先加热好的烤箱里，用铁锅盖紧烤箱口并用黄泥封好，在烤箱下面准备一个铁盒，放入烤3-4小时左右时流出的羊油，待羊皮烤得黄脆、肉嫩熟时取出。

5、吃的时候，先把整只羊放在特制的木盘里，用红绸布把羊角绑好，抬到饭厅外面供客人享用，然后厨师会把羊皮剥下来，切成条状放在盘子里，再把羊肉切成厚片，把羊骨头剁成大块分别放在盘子里，配以葱、蒜泥、面糊、荷叶饼连同蒙古刀一起端上桌。

以上就是烤羊这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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