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2023-04-23 07:24:56
(资料图片)
浆面条，既经济、又可口，是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃，本次就为大家分享一下浆面条的做法。
酸浆是制作浆面条的第一元素，要经过一捡二泡三洗四磨五勾兑五个工序。
五个工序结束后，还要根据季节变化，让整个浆水再放置3到5个小时，此时的浆水色泽洁白，稀稠均匀，酸度适中，口感幽香，这就是老浆。
面条一般选择柳叶面，和面时要掌握好水温，水量，反复揉制。
还要注意面坯的醒放时间，这样面条吃起来会筋道耐嚼，面香抓口。
浆面条的配料有芹菜丁、红萝卜丝、大绿豆、水泡黄豆、五香花生，少了任何一样都会影响到口感。
制作浆面条是最后一环，先将浆水倒入锅内，待其将要起泡沫时加入少量油，不停的打沫，使其不能起沫，浆水即将沸腾时加入面条，成熟后加入配料就完成了。
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